خوراک انسانی بقا کا ایک لازمی حصہ ہے۔ تاہم، روزمرہ کی زندگی میں، ہمیں بعض اوقات خوراک کی زیادتی یا خوراک کی ساخت کو تبدیل کرنے کی خواہش کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ایسے معاملات میں، خوراک کے تحفظ کے طریقے اہم ہو جاتے ہیں۔ وہ جادو کی طرح کام کرتے ہیں، عارضی طور پر مستقبل کے لطف کے لیے تازگی اور لذت کو محفوظ رکھتے ہیں۔ عام طور پر استعمال ہونے والے دو طریقے ہیں پانی کی کمی اور منجمد خشک کرنا۔ ان دو طریقوں میں کیا فرق ہے؟ خشک میوہ جات کیسے تیار ہوتے ہیں؟ یہ اس مضمون کا موضوع ہے۔
پانی کی کمی:
پھلوں کے لیے پانی کی کمی کو حاصل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ آپ پھلوں کو سورج کی روشنی میں ہوا سے خشک کر سکتے ہیں، جس سے نمی قدرتی طور پر بخارات بن سکتی ہے۔ متبادل طور پر، آپ میکانکی طور پر نمی کو دور کرنے کے لیے ڈی ہائیڈریٹر یا اوون کا استعمال کر سکتے ہیں۔ ان طریقوں میں عام طور پر پھلوں سے زیادہ سے زیادہ پانی کی مقدار کو ختم کرنے کے لیے گرمی کا استعمال شامل ہوتا ہے۔ اس عمل کا فائدہ یہ ہے کہ کوئی کیمیکل شامل نہیں کیا جاتا ہے۔
منجمد خشک کرنا:
جب منجمد خشک ہونے کی بات آتی ہے تو اس میں پھلوں کی پانی کی کمی بھی شامل ہوتی ہے۔ تاہم، عمل تھوڑا مختلف ہے. منجمد خشک کرنے میں، پھلوں کو پہلے منجمد کیا جاتا ہے اور پھر ویکیوم کا استعمال کرتے ہوئے پانی کا مواد نکالا جاتا ہے۔ ایک بار جب یہ عمل مکمل ہو جاتا ہے، تو گرمی لگائی جاتی ہے جب کہ منجمد پھل گل جاتے ہیں، اور ویکیوم مسلسل پانی کو نکالتا ہے۔ نتیجہ اصل کی طرح ذائقہ کے ساتھ کرسپی پھل ہے.
اب جب کہ ہمیں پھلوں کو محفوظ کرنے اور پانی کی کمی دور کرنے کے مختلف طریقوں کی بنیادی سمجھ ہے، آئیے ان کے اختلافات پر بات کرتے ہیں۔ ہم سب سے پہلے ساخت میں فرق کے بارے میں بات کریں گے، اس کے بعد ذائقہ میں فرق، اور آخر میں شیلف لائف میں فرق۔
خلاصہ:
ساخت کے لحاظ سے، پانی کی کمی والے پھل زیادہ چبانے والے ہوتے ہیں۔خشک میوہ جات کو منجمد کریں۔کرکرا ہیں ذائقہ کے لحاظ سے،خشک کھانا منجمد کریںغذائی اجزاء اور ذائقوں کے کم سے کم نقصان کو برقرار رکھتا ہے، اصل اجزاء، ذائقہ، رنگ اور خوشبو کو کافی حد تک محفوظ رکھتا ہے۔ دونوں طریقے پھلوں کو لمبی شیلف لائف حاصل کرنے دیتے ہیں۔ تاہم، کچھ تجرباتی رپورٹس کے مطابق، منجمد خشک میوہ جات کو سیل بند ڈبے میں رکھنے پر زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پانی کی کمی والے پھل تقریباً ایک سال تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں، جبکہمنجمد خشک پھلمہر بند کنٹینر میں ذخیرہ کرنے پر کئی سالوں تک چل سکتا ہے۔ مزید برآں، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ منجمد خشک میوہ جات یا کھانوں میں پانی کی کمی والی کھانوں کے مقابلے زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔
اگرچہ یہ مضمون بنیادی طور پر پھلوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے، کھانے کی بہت سی دوسری اقسام ہیں جنہیں منجمد خشک کرنے کے ذریعے محفوظ کیا جا سکتا ہے، بشمول گوشت،کینڈی, سبزیاں، کافی،دودھ، اور مزید۔ بلاگز اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز "کون سی کھانوں کو منجمد خشک کیا جا سکتا ہے" پر بات چیت بھی فراہم کرتے ہیں، جس سے منجمد خشک کھانوں کی مختلف اقسام کو تقویت ملتی ہے۔
آخر میں، ویکیوم منجمد خشک کرنا شیلف زندگی کو بڑھانے اور کھانے کی نقل و حمل کی سہولت کو بہتر بنانے کے لیے ایک اہم طریقہ ہے۔ منجمد خشک کرنے کے عمل کے دوران، خوراک کی قسم کی بنیاد پر مناسب پروسیسنگ آلات اور تکنیکوں کا انتخاب کرنا اور معیاری طریقہ کار پر سختی سے عمل کرنا بہت ضروری ہے۔ اس عمل کو تصدیق کے لیے مسلسل تجربات کی ضرورت ہوتی ہے۔
"اگر آپ منجمد خشک خوراک بنانے میں دلچسپی رکھتے ہیں یا ہماری مصنوعات اور خدمات کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو براہ کرم بلا جھجھکہم سے رابطہ کریں۔. ہمیں آپ کو مشورہ دینے اور آپ کے کسی بھی سوال کا جواب دینے میں خوشی ہے۔ ہماری ٹیم آپ کی خدمت میں خوش ہوگی۔ آپ کے ساتھ بات چیت اور تعاون کے منتظر ہیں!"
پوسٹ ٹائم: اپریل 17-2024
