خشک پالک کو کیسے منجمد کریں۔

منجمد خشک کرنے کے عمل کا بہاؤ

1. Raw Material Pretreatment

بڑے پتوں کے ساتھ تازہ، نرم پالک کا انتخاب کریں، پیلے، بیمار، یا کیڑے سے تباہ شدہ پتوں کو چھوڑ دیں۔ مٹی اور نجاست کو دور کرنے کے لیے منتخب پالک کو ببل واشنگ ٹینک میں صاف کریں۔ سطح کے پانی کو نکالیں، سبزیوں کے کٹر کا استعمال کرتے ہوئے 1 سینٹی میٹر کے حصوں میں کاٹ لیں، اور 80-85 ° C کے گرم پانی میں 1-2 منٹ تک بلنچ کریں۔ بلینچنگ رنگ اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے آکسیڈیٹیو انزائمز کو غیر فعال کر دیتی ہے، سطحی مائکروجنزموں اور کیڑوں کے انڈوں کو ختم کرتی ہے، ٹشوز سے ہوا کو ہٹاتی ہے، وٹامن اور کیروٹینائڈ کے نقصان کو کم کرتی ہے، اور نمی کو ہٹانے کے لیے سطحی موم کو توڑ دیتی ہے۔ بلینچنگ کے بعد، پالک کو فوری طور پر ٹھنڈے پانی میں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں تاکہ کرکرا پن برقرار رہے۔

2. کولنگ اور پری فریزنگ

پانی کی بقایا بوندیں ٹھنڈک کے بعد جمنے کے دوران جمنے کا سبب بن سکتی ہیں، خشک ہونے میں رکاوٹ بن سکتی ہیں۔ ہلنے والی ڈیواٹرنگ مشین یا ہوا سے خشک کرنے والی بوندوں کو ہٹا دیں، پھر پالک کو 20-25 ملی میٹر کی موٹائی پر سٹینلیس سٹیل کی ٹرے پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ منجمد خشک ہونے کے دوران، گرمی خشک کرنے والی تہہ کے ذریعے اندر کی طرف منتقل ہوتی ہے جبکہ بخارات باہر کی طرف نکل جاتے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ موٹائی ناہموار خشک ہونے کا باعث بنتی ہے، جبکہ ناکافی موٹائی جزوی پگھلنے، ذائقہ میں کمی، اور غذائی اجزاء کی کمی کا خطرہ رکھتی ہے۔

3. ویکیوم منجمد خشک کرنا

پالک کو لیبارٹری فریز ڈرائر میں رکھیں۔ مکمل اندرونی منجمد کو یقینی بنانے کے لیے ~6 گھنٹے کے لیے -45°C پر پری فریزنگ کے ساتھ شروع کریں۔ ویکیوم منجمد خشک کرنے کے لیے آگے بڑھیں، جہاں برف کے کرسٹل کم دباؤ اور کنٹرول شدہ حرارت کے تحت بخارات میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ فریز ڈرائر کا کولڈ ٹریپ دوبارہ جمع ہونے سے بچنے کے لیے آبی بخارات کو پکڑتا ہے۔

4. پوسٹ پروسیسنگ اور پیکجنگ

خشک ہونے کے بعد، آکسیڈیشن اور نمی جذب کو روکنے کے لیے ویکیوم سیلنگ یا نائٹروجن فلشنگ کا استعمال کرتے ہوئے کوالٹی چیک کریں (مثلاً اسکریننگ، گریڈنگ) اور پیکج۔ پیک شدہ منجمد خشک پالک کو کمرے کے درجہ حرارت پر طویل مدت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جس سے نقل و حمل اور فروخت میں آسانی ہوتی ہے۔

منجمد خشک پالک کے اہم فوائد ("دونوں" منجمد خشک کرنے والوں کے ذریعہ دکھایا گیا):

غذائیت برقرار رکھنا:وٹامنز اور معدنیات کو مؤثر طریقے سے محفوظ رکھتا ہے۔

ساخت کی بازیابی:ریہائیڈریٹ کے قریب تازہ ساخت پر۔

توسیعی شیلف لائف:محیطی حالات میں سالوں تک مستحکم۔

نقل و حمل کی کارکردگی:ہلکا پھلکا اور کمپیکٹ۔

"دونوں" کی طرف سے تنقیدی تحفظات:

1. Homogenization کی اہمیت:

منقسم پالک (پتے، تنے، جڑیں) کثافت اور نمی کے مواد میں مختلف ہوتی ہیں۔ نمی کی یکساں تقسیم کو یقینی بنانے کے لیے آخری ڈیسورپشن خشک کرنے کے مرحلے کے دوران "ہم آہنگی" انجام دیں، معیار کے مسائل کو غیر مساوی خشک ہونے سے روکیں۔

2. پیکجنگ اور سٹوریج کی ضروریات:

منجمد خشک پالک انتہائی ہائیگروسکوپک ہے۔ <35% رشتہ دار نمی والے ماحول میں پیکیج۔ نمی جذب اور انحطاط کو روکنے کے لیے 30-40% نمی والے تاریک، خشک، صاف گوداموں میں ذخیرہ کریں۔

منجمد خشک کرنے والی ٹیکنالوجی پالک کے خراب ہونے کے چیلنجوں کو حل کرتی ہے جبکہ اس کی قدر میں اضافے کی صلاحیت کو بڑھاتی ہے۔ منجمد خشک حل تلاش کرنے والے خاندان یا کمپنیاں اعلی درجے کے تحفظ اور معیار کی یقین دہانی کے لیے "دونوں" فریز ڈرائینگ کے ساتھ تعاون کرنے کا خیرمقدم کرتے ہیں۔

اگر آپ ہماری میں دلچسپی رکھتے ہیں۔ فریز ڈرائر مشینیا کوئی سوال ہے، براہ مہربانی بلا جھجھک ہم سے رابطہ کریں۔. منجمد ڈرائر مشین کے پیشہ ور کارخانہ دار کے طور پر، ہم گھریلو، لیبارٹری، پائلٹ، اور پروڈکشن ماڈل سمیت متعدد وضاحتیں پیش کرتے ہیں۔ چاہے آپ کو گھریلو استعمال کے لیے آلات کی ضرورت ہو یا بڑے پیمانے پر صنعتی آلات کی، ہم آپ کو اعلیٰ ترین معیار کی مصنوعات اور خدمات فراہم کر سکتے ہیں۔