خشک پالک کو کیسے منجمد کریں

منجمد کرنے کے عمل کا بہاؤ

1. مادی پریٹریٹمنٹ

پیلے رنگ ، بیمار ، یا کیڑوں سے متاثرہ پتے کو ضائع کرتے ہوئے ، بڑے پتے کے ساتھ تازہ ، ٹینڈر پالک منتخب کریں۔ مٹی اور نجاست کو دور کرنے کے لئے بلبلا واشنگ ٹینک میں منتخب کردہ پالک کو صاف کریں۔ سطح کا پانی ، سبزیوں کے کٹر کا استعمال کرتے ہوئے 1 سینٹی میٹر طبقات میں کاٹیں ، اور 80–85 ° C گرم پانی میں 1-2 منٹ کے لئے بلینچ۔ بلینچنگ رنگ اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لئے آکسیڈیٹیو انزائمز کو غیر فعال کرتی ہے ، سطح کے مائکروجنزموں اور کیڑے کے انڈوں کو ختم کرتی ہے ، ؤتکوں سے ہوا کو ہٹاتا ہے ، وٹامن اور کیروٹینائڈ نقصان کو کم کرتا ہے ، اور نمی کو ہٹانے میں اضافہ کرنے کے لئے سطح کے موم کو توڑ دیتا ہے۔ بلینچنگ کے بعد ، کرکرا پن برقرار رکھنے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈے پانی میں پالک کو فوری طور پر ٹھنڈا کریں۔

2. کولنگ اور پری فریزنگ

بقیہ سطح کے پانی کی بوندیں ٹھنڈا ہونے کے بعد ٹھنڈا ہونے کا سبب بن سکتے ہیں ، خشک ہونے میں رکاوٹ بنتے ہیں۔ ایک ہلنے والی پانی کی مشین یا ہوا کو خشک کرنے کا استعمال کرتے ہوئے بوندوں کو ہٹا دیں ، پھر 20-25 ملی میٹر کی موٹائی پر سٹینلیس سٹیل کی ٹرے پر پالک کو یکساں طور پر پھیلائیں۔ منجمد خشک کرنے کے دوران ، گرمی خشک ہونے والی پرت کے ذریعے اندر کی طرف منتقل ہوتی ہے جبکہ بخارات باہر سے فرار ہوجاتے ہیں۔ ضرورت سے زیادہ موٹائی ناہموار خشک ہونے کا باعث بنتی ہے ، جبکہ ناکافی موٹائی جزوی پگھلنے ، ذائقہ میں کمی اور غذائی اجزاء کی کمی کا خطرہ ہے۔

3. ویکوم منجمد خشک کرنا

ایک لیبارٹری منجمد ڈرائر میں پالک رکھیں۔ مکمل داخلی منجمد کو یقینی بنانے کے لئے -45 ° C پر پری فریزنگ کے ساتھ شروع کریں۔ ویکیوم منجمد خشک کرنے پر آگے بڑھیں ، جہاں آئس کرسٹل کم دباؤ اور کنٹرول ہیٹنگ کے تحت بخارات میں سبیلیم ہوجاتے ہیں۔ منجمد ڈرائر کے سرد جال نے دوبارہ پیدا ہونے سے بچنے کے ل sub عمدہ بخارات کو اپنی لپیٹ میں لیا ہے۔

4. پوسٹ پروسیسنگ اور پیکیجنگ

خشک ہونے کے بعد ، آکسیکرن اور نمی جذب کو روکنے کے لئے ویکیوم سگ ماہی یا نائٹروجن فلشنگ کا استعمال کرتے ہوئے کوالٹی چیک (جیسے ، اسکریننگ ، گریڈنگ) اور پیکیج کا انعقاد کریں۔ پیکیجڈ منجمد خشک پالک کو کمرے کے درجہ حرارت پر طویل مدتی ذخیرہ کیا جاسکتا ہے ، جس سے نقل و حمل اور فروخت میں مدد ملتی ہے۔

منجمد خشک پالک کے کلیدی فوائد ("دونوں" منجمد ڈرائر کے ذریعہ مظاہرہ کیا گیا ہے):

غذائی اجزاء برقرار رکھنا:وٹامنز اور معدنیات کو مؤثر طریقے سے محفوظ رکھتا ہے۔

ساخت کی بازیابی:قریب قریب تازہ ساخت پر ری ہائیڈریٹ۔

توسیعی شیلف زندگی:محیط حالات میں برسوں کے لئے مستحکم۔

نقل و حمل کی کارکردگی:ہلکا پھلکا اور کمپیکٹ۔

"دونوں" کی طرف سے تنقیدی تحفظات:

1. ہوموجنائزیشن کی اہمیت:

منقسم پالک (پتے ، تنوں ، جڑیں) کثافت اور نمی کی مقدار میں مختلف ہوتا ہے۔ یکساں نمی کی تقسیم کو یقینی بنانے کے لئے حتمی ڈیسورپشن خشک کرنے والے مرحلے کے دوران "ہوموگنائزیشن" انجام دیں ، معیار کے مسائل کو ناہموار خشک کرنے سے روکا جائے۔

2. پیکجنگ اور اسٹوریج کی ضروریات:

منجمد خشک پالک انتہائی ہائگروسکوپک ہے۔ <35 ٪ نسبتا نمی کے ساتھ ماحول میں پیکیج۔ نمی جذب اور انحطاط کو روکنے کے لئے 30-40 ٪ نمی کے ساتھ سیاہ ، خشک ، صاف گوداموں میں اسٹور کریں۔

منجمد خشک کرنے والی ٹکنالوجی اس کی قیمت میں اضافے کی صلاحیت کو بڑھاوا دیتے ہوئے پالک کے تباہ کن چیلنجوں کو حل کرتی ہے۔ فیملیز یا منجمد خشک حل تلاش کرنے والی کمپنیوں کا خیرمقدم کیا جاتا ہے کہ وہ جدید تحفظ اور کوالٹی اشورینس کے لئے "دونوں" منجمد خشک کرنے کے ساتھ تعاون کریں۔

اگر آپ ہماری دلچسپی رکھتے ہیں ڈرائر مشین کو منجمد کریںیا کوئی سوالات ہیں ، براہ کرم بلا جھجھک ہم سے رابطہ کریں. منجمد ڈرائر مشین کے ایک پیشہ ور کارخانہ دار کی حیثیت سے ، ہم گھریلو ، لیبارٹری ، پائلٹ اور پروڈکشن ماڈل سمیت متعدد خصوصیات پیش کرتے ہیں۔ چاہے آپ کو گھر کے استعمال کے ل equipment سامان کی ضرورت ہو یا بڑے پیمانے پر صنعتی آلات ، ہم آپ کو اعلی معیار کی مصنوعات اور خدمات مہیا کرسکتے ہیں۔