خشک گوشت کو کیسے منجمد کریں؟

1. مناسب گوشت اور تیاری کا انتخاب

تازہ اور اعلی معیار کے گوشت کا انتخاب کامیاب منجمد خشک کرنے کی بنیاد ہے۔ اس میں گوشت کو کم چربی والے مواد کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، جیسے چکن کا چھاتی ، دبلی پتلی گائے کا گوشت ، یا مچھلی ، کیونکہ چربی خشک کرنے کے عمل کو متاثر کرسکتی ہے اور اسٹوریج کے دوران آکسیکرن کا باعث بن سکتی ہے۔

کاٹنے اور پروسیسنگ:

گوشت کو یکساں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں یا پتلی ٹکڑوں میں کاٹیں تاکہ سطح کے علاقے کو بڑھایا جاسکے ، جو خشک ہونے والے عمل کو تیز کرتا ہے۔

اندرونی نمی کو مکمل طور پر ہٹانے کو یقینی بنانے کے لئے ٹکڑوں کو زیادہ موٹے (عام طور پر 1-2 سینٹی میٹر سے زیادہ نہیں) کاٹنے سے پرہیز کریں۔

حفظان صحت کی ضروریات:

متنازعہ آلودگی سے بچنے کے لئے کلین چاقو اور کاٹنے والے بورڈ استعمال کریں۔

اگر ضرورت ہو تو گوشت کی سطح کو فوڈ گریڈ صاف کرنے والے ایجنٹوں سے دھوئے ، لیکن مزید پروسیسنگ سے پہلے مکمل طور پر کلیننگ کو یقینی بنائیں۔

2. پری فریزنگ مرحلہ

پری فریزنگ منجمد خشک کرنے کا ایک اہم اقدام ہے۔ اس کا مقصد گوشت میں پانی کے مواد سے آئس کرسٹل بنانا ہے ، اور اسے بعد میں ہونے والی عظمت کے ل preparing تیار کرنا ہے۔

منجمد حالات:

گوشت کے ٹکڑوں کو ٹرے پر فلیٹ رکھیں ، ان کے درمیان کافی جگہ کو یقینی بناتے ہوئے چپکی ہوئی۔

ٹرے کو ایک فریزر میں سیٹ کریں جب تک کہ گوشت مکمل طور پر منجمد نہ ہوجائے۔

وقت کی ضروریات:

پہلے سے آزاد ہونے کا وقت گوشت کے ٹکڑوں کے سائز اور موٹائی پر منحصر ہوتا ہے ، عام طور پر 6 سے 24 گھنٹے تک ہوتا ہے۔

صنعتی پیمانے پر کاموں کے ل quick ، ​​تیز فریزنگ کے سامان کو تیزی سے منجمد کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

3. منجمد کرنے کا عمل

آئس کرسٹل کی براہ راست عظمت کو حاصل کرنے کے لئے ویکیوم ماحول اور درجہ حرارت کے کنٹرول کا استعمال کرتے ہوئے ، اس مرحلے کے لئے منجمد ڈرائر بنیادی سامان ہے۔

لوڈنگ اور سیٹ اپ:

یہاں تک کہ تقسیم کو یقینی بناتے ہوئے ، منجمد ڈرائر کی ٹرے پر پہلے سے منجمد گوشت کے ٹکڑوں کو رکھیں۔

ابتدائی طور پر درجہ حرارت 10 سے 20 ڈگری سینٹی گریڈ کو eutectic نقطہ کے نیچے مقرر کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ مواد مکمل طور پر منجمد رہتا ہے۔

عظمت کا مرحلہ:

کم دباؤ والے حالات میں ، آہستہ آہستہ درجہ حرارت کو -20 ° C تک 0 ° C تک بڑھائیں۔ اس سے یہ یقینی بنتا ہے کہ آئس کرسٹل براہ راست پانی کے بخارات میں بدل جاتے ہیں اور اسے ہٹا دیا جاتا ہے۔

ثانوی خشک کرنے کا مرحلہ:

بقایا پابند نمی کو دور کرنے کے ل product مصنوعات کے لئے درجہ حرارت کو اعلی ترین قابل اجازت حد تک بڑھائیں۔

گوشت کی قسم پر منحصر ہے ، اس پورے عمل میں 20 سے 30 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔

4. اسٹوریج اور پیکیجنگ

منجمد خشک گوشت انتہائی ہائگروسکوپک ہے ، لہذا سخت پیکیجنگ اور اسٹوریج کے اقدامات کرنے چاہ .۔

پیکیجنگ کی ضروریات:

ہوا اور نمی کی نمائش کو کم سے کم کرنے کے لئے ویکیوم سیل بیگ یا ایلومینیم ورق پیکیجنگ کا استعمال کریں۔

نمی کو مزید کم کرنے کے لئے پیکیجنگ کے اندر فوڈ گریڈ ڈیسیکینٹ شامل کریں۔

اسٹوریج ماحول:

براہ راست سورج کی روشنی اور اعلی درجہ حرارت سے دور ٹھنڈی ، خشک جگہ پر اسٹور کریں۔

اگر حالات کی اجازت ہے تو ، پیکیجڈ گوشت کو ریفریجریٹڈ یا منجمد ماحول میں اسٹور کریں تاکہ اس کی شیلف زندگی کو مزید بڑھایا جاسکے۔

اگر آپ ہماری دلچسپی رکھتے ہیںڈرائر مشین کو منجمد کریںیا کوئی سوالات ہیں ، براہ کرم بلا جھجھکہم سے رابطہ کریں. منجمد ڈرائر مشین کے ایک پیشہ ور کارخانہ دار کی حیثیت سے ، ہم گھریلو ، لیبارٹری ، پائلٹ اور پروڈکشن ماڈل سمیت متعدد خصوصیات پیش کرتے ہیں۔ چاہے آپ کو گھر کے استعمال کے ل equipment سامان کی ضرورت ہو یا بڑے پیمانے پر صنعتی آلات ، ہم آپ کو اعلی معیار کی مصنوعات اور خدمات مہیا کرسکتے ہیں۔