کرینبیری پروسیسنگ میں ڈرائر کو منجمد کریں۔

کرین بیریز بنیادی طور پر شمالی ریاستہائے متحدہ میں اگائی جاتی ہیں، لیکن یہ چین کے گریٹر کھنگان پہاڑی علاقے میں بھی ایک عام پھل ہیں۔ جدید معاشرے کی تیز رفتار ترقی کے ساتھ، لوگ صحت اور غذائیت پر زیادہ توجہ دے رہے ہیں۔ کرین بیریز فلیوونائڈز، اینتھوسیانز، کیٹیچنز، آرگینک ایسڈز، اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے کاشت کی تکنیک بہتر ہوتی ہے اور کرینبیریوں کے صحت کے فوائد زیادہ وسیع پیمانے پر پہچانے جاتے ہیں، ان کے پودے لگانے کے پیمانے اور پیداوار میں اضافہ ہوتا رہتا ہے۔ کٹائی کے بعد، کرینبیریوں کو یا تو تازہ فروخت کیا جا سکتا ہے یا مختلف مصنوعات میں پروسس کیا جا سکتا ہے۔ کرینبیری پروسیسنگ میں، کی درخواستFریزیDرائراس نے غذائی اجزاء کے تحفظ اور شیلف لائف میں نمایاں اضافہ کیا ہے جبکہ کرینبیریوں کے استعمال کے طریقوں کو بھی متنوع بنایا ہے۔

منجمد خشک کرینبیریوں کا عمل:

کرین بیری کی کٹائی: کرینبیریوں کی کاشت عام طور پر خزاں میں ہوتی ہے۔ بڑے پیمانے پر کاشت بنیادی طور پر گیلی کٹائی کو ملازمت دیتی ہے، جہاں کھیتوں میں پانی بھر جاتا ہے، اور مشینوں کا استعمال پودوں کو مشتعل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے، جس سے بیریاں الگ ہو جاتی ہیں۔ چونکہ کرینبیریوں میں ہوا کی جیبیں ہوتی ہیں، اس لیے وہ پانی کی سطح پر تیرتے ہیں، جہاں کارکن انہیں مؤثر طریقے سے جمع کرنے کے لیے جال یا مکینیکل آلات استعمال کرتے ہیں۔

منجمد خشک ہونے سے پہلے علاج:ایک بار کٹائی کے بعد، تازہ اور اعلیٰ قسم کی بیریوں کو منتخب کرنے کے لیے کرینبیریوں کو احتیاط سے ترتیب دیا جاتا ہے۔ پھر دھول اور نجاست کو دور کرنے کے لیے انہیں اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ پروسیسنگ کی ضروریات پر منحصر ہے، بیریوں کو ٹرے پر یکساں طور پر رکھنے سے پہلے کاٹا جا سکتا ہے۔کروندہ منجمد ڈرائر. اصل منجمد خشک کرنے کے عمل سے پہلے، کرینبیریوں کو پہلے انتہائی کم درجہ حرارت والے فریزر میں منجمد کیا جاتا ہے۔ یہ قدم اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ بیر کے اندر موجود پانی کا مواد برف کے کرسٹل بناتا ہے، سیلولر ڈھانچے کو محفوظ رکھتا ہے اور پھل کی غذائیت کو برقرار رکھتا ہے۔

منجمد خشک کرنے کا عمل:فریز ڈرائر کا کام کرنے والا اصول یہ ہے کہ پہلے کرینبیریوں کی اندرونی نمی کو ٹھوس برف میں منجمد کرنا اور پھر دباؤ کو کم کرنا، کرینبیریوں کو ویکیوم ماحول میں رکھنا ہے۔ ان حالات کے تحت، کم سے کم گرمی کے ان پٹ کے ساتھ، کرینبیریوں کے اندر موجود برف سربلندی سے گزرتی ہے، مائع مرحلے سے گزرے بغیر ٹھوس سے بخارات میں براہ راست منتقل ہوتی ہے۔ یہ نرم عمل غذائی اجزاء کے نقصان کو روکتا ہے جو اکثر خشک کرنے کے روایتی طریقوں جیسے دھوپ میں خشک کرنے یا تندور میں خشک کرنے سے ہوتا ہے۔ مزید برآں، مائع مرحلے کو چھوڑنے سے، کرین بیریز کی شکل اور رنگ تقریباً کوئی تبدیلی نہیں کرتے، ایک بصری طور پر دلکش اور انتہائی غذائیت سے بھرپور حتمی مصنوعات کو یقینی بناتے ہیں۔

منجمد خشک ہونے کے بعد ذخیرہ:منجمد خشک کرنے کا عمل مکمل ہونے کے بعد، نمی جذب کو روکنے کے لیے کرین بیریز کو ایئر ٹائٹ پیکیجنگ میں بند کر دینا چاہیے۔ تازہ کرینبیریوں کے برعکس جن کے لیے ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے، منجمد خشک کرینبیریوں کو ان کی اعلیٰ غذائیت کو برقرار رکھتے ہوئے بغیر جمنے کی ضرورت کے طویل مدت کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔