فریز ڈرائر منجمد خشک کینڈی

منجمد خشک کرنا کیا ہے؟

منجمد خشک کرنا، جسے منجمد خشک کرنے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک ایسا عمل ہے جس میں مادے کو منجمد کیا جاتا ہے اور پھر جمے ہوئے پانی کو سبلیمیشن کے ذریعے ہٹا دیا جاتا ہے۔ سبلیمیشن مائع مرحلے سے گزرے بغیر ٹھوس حالت سے گیس کی حالت میں براہ راست منتقلی ہے۔ یہ تکنیک کھانے کی ساخت کو محفوظ رکھتے ہوئے پانی کو ہٹاتی ہے اور اس کی سیلولر سالمیت کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرتی ہے۔

منجمد خشک کرنے کے فوائد

1، رنگ، ذائقہ اور غذائی اجزاء کی برقراری کو زیادہ سے زیادہ کریں۔

منجمد خشک کرنے کا عمل کم درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے، لہذا یہ خاص طور پر بہت سے گرمی سے متعلق حساس مادوں کے لیے موزوں ہے، اور مادوں میں کچھ غیر مستحکم اجزاء کا نقصان بہت کم ہوتا ہے، جو کھانے کے خشک کرنے کے لیے زیادہ موزوں ہے اور اصل رنگ کو مکمل طور پر برقرار رکھتا ہے، ذائقہ اور غذائی اجزاء. جیسا کہ پروٹین، مائکروجنزم وغیرہ، ڈینیچریشن سے نہیں گزرتے یا حیاتیاتی قوت سے محروم ہوتے ہیں۔

2، تازہ کھانے کی ظاہری شکل کو برقرار رکھنے

منجمد خشک کرنے کے عمل میں، مائکروجنزموں کی افزائش اور انزائمز کا عمل نہیں کیا جا سکتا، لہذا اصل خصوصیات کو برقرار رکھا جا سکتا ہے؛ چونکہ یہ منجمد حالت میں خشک ہوتا ہے، حجم تقریبا کوئی تبدیلی نہیں کرتا، اصل ڈھانچہ برقرار رہتا ہے، اور ارتکاز نہیں ہوتا ہے۔

3، مضبوط ری ہائیڈریشن، تازہ مصنوعات کے قریب

منجمد خشک ہونے کے بعد، پانی ڈالنے کے بعد مادہ تیزی سے اور مکمل طور پر گھل جاتا ہے، اور تقریباً فوراً ہی اپنی اصلی خصوصیات میں واپس آجاتا ہے۔

4، بغیر کسی اضافے کے، طویل شیلف زندگی

چونکہ خشک کرنے کا عمل ویکیوم کے نیچے ہوتا ہے، آکسیجن بہت کم ہوتی ہے، اس لیے کچھ آسانی سے آکسائڈائزڈ مادے محفوظ رہتے ہیں۔ منجمد خشک کرنے والی ٹیکنالوجی 95-99٪ سے زیادہ پانی کو خارج کر سکتی ہے، اور کم درجہ حرارت کی صورت میں منجمد مائکروجنزموں کی نشوونما کو روک سکتا ہے، لہذا اس میں کوئی کیمیکل شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، تاکہ مصنوعات کو محفوظ کیا جا سکے۔ خراب ہونے کے بغیر خشک کرنے کے بعد ایک طویل وقت

منجمد خشک کینڈی کیا ہے؟

منجمد خشک کینڈی ایک کینڈی ہے جو منجمد خشک کرنے کے عمل کے ذریعے نمی کو ہٹاتی ہے۔ اس عمل میں کینڈی کو منجمد کرنا، پھر چیمبر میں دباؤ کو کم کرنا اور اسے گرم کرنا شامل ہے، جس سے برف کے کرسٹل (ٹھوس سے بھاپ تک) اور پانی کے مالیکیول بخارات بن جاتے ہیں۔ یہ ایک ہلکی، کرچی ساخت چھوڑ دیتا ہے. نتیجے میں منجمد خشک کینڈیوں کو میٹھے، آئس کریم یا اسنیکس کے لیے ٹاپنگز کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، وہ خلابازوں میں بھی مقبول ہیں، اور اکثر ان میں بصری کشش اور منفرد دلکشی ہوتی ہے۔

منجمد خشک کینڈی بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: کینڈی تیار کریں۔

کینڈی تیار کریں جسے آپ ڈرائر کو منجمد کرنا چاہتے ہیں۔ یہ کسی بھی قسم کی کینڈی ہو سکتی ہے، جیسے ہارڈ کینڈی، گومیز، کینڈی بارز وغیرہ۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ انفرادی طور پر پیک کی گئی ہیں یا منجمد خشک ہونے پر سنبھالنے کے لیے الگ کر دی گئی ہیں۔

مرحلہ 2: فریز ڈرائر تیار کریں۔

مناسب درجہ حرارت اور دباؤ کو یقینی بنانے کے لیے فریز ڈرائر کو سیٹ کریں۔ کینڈی کی قسم اور مشین کے ماڈل پر منحصر ہے، درجہ حرارت اور وقت کی ترتیبات کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے۔ عام طور پر، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کم درجہ حرارت اور مناسب وقت کا انتخاب کریں کہ کینڈی اچھی طرح سے خشک ہو جائے۔

مرحلہ 3: کینڈی کا بندوبست کریں۔

تیار شدہ کینڈیوں کو فریز ڈرائر ٹرے میں رکھیں (ہمارے پاس 4/6/8 لیئر ٹرے کا انتخاب ہے)۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان کے درمیان کافی جگہ ہے تاکہ کینڈی مکمل طور پر گرمی کو ختم کر سکے اور منجمد خشک کرنے کے عمل کے دوران اوپر کی حالت میں رہے۔

مرحلہ 4: منجمد خشک کرنے کا عمل شروع کریں۔

کینڈی کو ٹرے میں لوڈ کرنے کے بعد، فریز ڈرائر کو بند کر دیں اور منجمد خشک کرنے کا عمل شروع کریں۔ مشین منجمد خشک کرنے کا ایک سائیکل شروع کرے گی، جسے مکمل ہونے میں عام طور پر کئی گھنٹے لگتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، کینڈی میں نمی جمی ہوئی حالت سے گیسی حالت میں بدل جائے گی اور اسے کنٹینر سے ہٹا دیا جائے گا۔

مرحلہ 5: چیک کریں اور جمع کریں۔

منجمد خشک کرنے کے عمل کو مکمل کرنے کے بعد، آپ کو یہ یقینی بنانے کے لیے کینڈیوں کو چیک کرنے کی ضرورت ہے کہ وہ مکمل طور پر منجمد خشک ہیں۔ اس میں کچھ وقت لگ سکتا ہے، استعمال شدہ کینڈی کی قسم اور مشین کی صلاحیتوں پر منحصر ہے۔ ایک بار جب کینڈی اپنی مثالی حالت میں پہنچ جائے تو اسے ہٹا کر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔