منجمد خشک خوراک بمقابلہ پانی کی کمی والی خوراک

1. عمل: منجمد خشک خوراک بمقابلہ پانی کی کمی والی خوراک 

پانی کی کمی:

پانی کی کمی، جسے تھرمل خشک کرنے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، خشک کرنے کا ایک ایسا عمل ہے جو تھرمل اور نمی دونوں کیریئرز کا استعمال کرتا ہے۔ عام طور پر، گرم ہوا گرمی اور نمی دونوں کے طور پر کام کرتی ہے۔ گرم ہوا کو گرم کیا جاتا ہے اور پھر کھانے پر لگایا جاتا ہے، جس سے نمی بخارات بن جاتی ہے اور ہوا کے ذریعے بہہ جاتی ہے۔ 

تھرمل ڈی ہائیڈریشن باہر سے گرمی اور اندر سے نمی کو منتقل کرکے کام کرتی ہے، جس کی اپنی حدود ہیں۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے، تو یہ بیرونی سطح کو سکڑنے کا سبب بن سکتا ہے، خشک ہونے کے عمل کو سست کر سکتا ہے، جبکہ بہت کم درجہ حرارت ناکارہ ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ اندرونی نمی کے بخارات سیل کی دیواروں کو پھٹنے کا سبب بن سکتے ہیں، جس سے غذائی اجزاء میں کمی واقع ہوتی ہے۔ 

منجمد خشک کرنا:  

منجمد خشک کرنے میں نمی کا اضافہ شامل ہے، جبکہ پانی کی کمی بخارات پر انحصار کرتی ہے۔ منجمد خشک کرنے میں، نمی ٹھوس سے براہ راست گیس میں منتقل ہوتی ہے، جس سے کھانے کی جسمانی ساخت محفوظ رہتی ہے۔ اس کے برعکس، پانی کی کمی نمی کو مائع سے گیس میں تبدیل کرتی ہے۔ 

فی الحال، ویکیوم منجمد خشک کرنے کا بہترین طریقہ دستیاب ہے۔ کم درجہ حرارت، کم دباؤ کے حالات میں، خوراک کی جسمانی ساخت بڑی حد تک غیر متاثر رہتی ہے، جو نمی کے میلان کی وجہ سے سکڑنے کو روکتی ہے۔ یہ طریقہ سربلندی کے نقطہ کو بھی بڑھاتا ہے، جس کے نتیجے میں خشک ہونے کی کارکردگی زیادہ ہوتی ہے۔ 

2. نتائج: منجمد خشک خوراک بمقابلہ پانی کی کمی والی خوراک 

شیلف لائف:

نمی ہٹانے کی شرح شیلف زندگی کو براہ راست متاثر کرتی ہے۔ خشک میوہ جات، سبزیاں اور پاؤڈر جیسے پانی کی کمی والی خوراک کی شیلف لائف تقریباً 15-20 سال ہوتی ہے۔ شہد، چینی، نمک، سخت گندم، اور جئی 30 سال سے زیادہ چل سکتے ہیں۔ اس کے برعکس، منجمد خشک پھل اور سبزیاں 25-30 سال تک چل سکتی ہیں۔ 

غذائی مواد:

امریکی صحت کے اداروں کی تحقیق کے مطابق منجمد خشک کرنے سے زیادہ تر وٹامنز اور منرلز برقرار رہتے ہیں۔ تاہم، منجمد خشک کھانوں میں بعض وٹامنز کی کمی ہو سکتی ہے، جیسے وٹامن سی، جو جلد کم ہو جاتی ہے۔ پانی کی کمی فائبر یا آئرن کے مواد کو تبدیل نہیں کرتی ہے، لیکن یہ وٹامنز اور معدنیات کی خرابی کا باعث بن سکتی ہے، جس سے پانی کی کمی والی غذائیں منجمد خشک کھانوں سے کم غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ پانی کی کمی کے دوران وٹامن A اور C، niacin، riboflavin اور thiamine کے لیے غذائی اجزاء کا نقصان ہو سکتا ہے۔ 

نمی کا مواد:

خوراک کے تحفظ کا بنیادی مقصد نمی کو ہٹانا، خراب ہونے اور سڑنا کی نشوونما کو روکنا ہے۔ پانی کی کمی 90-95% نمی کو ختم کرتی ہے، جب کہ منجمد خشک کرنے سے 98-99% نمی ختم ہو جاتی ہے۔ گھر میں پانی کی کمی عام طور پر تقریباً 10% نمی چھوڑ دیتی ہے، جب کہ پانی کی کمی کی پیشہ ورانہ تکنیک طویل شیلف لائف حاصل کر سکتی ہے۔ 

ظاہری شکل اور ساخت:

پانی کی کمی اور منجمد خشک کھانوں کے درمیان ایک اہم فرق ان کی ظاہری شکل ہے۔ پانی کی کمی والی غذائیں ٹوٹنے والی اور سخت ہو جاتی ہیں، جبکہ منجمد خشک غذائیں منہ میں داخل ہونے پر فوراً نرم ہو جاتی ہیں۔ منجمد خشک غذائیں پانی کی کمی سے زیادہ ہلکی ہوتی ہیں۔ 

کھانا پکانا:

پانی کی کمی والی کھانوں کو استعمال سے پہلے پکانے کی ضرورت ہوتی ہے اور انہیں اکثر مسالا کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کھانے سے پہلے مصنوعات کو گرم پانی میں ابالنے میں وقت گزاریں۔ پانی کی کمی والی خوراک کی تیاری میں 15 منٹ سے 4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اس کے برعکس، منجمد خشک کھانے کو صرف ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ بس گرم یا ٹھنڈا پانی ڈالیں اور کھانے کے لیے 5 منٹ انتظار کریں۔ 

آخر میں، یہ واضح ہے کہ آج کی مارکیٹ میں کس قسم کے کھانے کے بہتر ہونے کا امکان ہے۔ سبز اور صحت بخش غذائیں تیزی سے ایک رجحان بنتی جا رہی ہیں جس کا لوگ تعاقب کرتے ہیں۔

اگر آپ ہماری میں دلچسپی رکھتے ہیں۔کھانا فریز ڈرائر مشینیا کوئی سوال ہے، براہ مہربانی بلا جھجھکہم سے رابطہ کریں۔. منجمد ڈرائر مشین کے پیشہ ور کارخانہ دار کے طور پر، ہم گھریلو، لیبارٹری، پائلٹ، اور پروڈکشن ماڈل سمیت متعدد وضاحتیں پیش کرتے ہیں۔ چاہے آپ کو گھریلو استعمال کے لیے آلات کی ضرورت ہو یا بڑے پیمانے پر صنعتی آلات کی، ہم آپ کو اعلیٰ ترین معیار کی مصنوعات اور خدمات فراہم کر سکتے ہیں۔